30 Nisan 2014 Çarşamba

Çıtır Börek

Malzemeler;
6 adet Yufka

Arasını Islatmak İçin;
1,5 su bardağı Sıvı Yağ
4 yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı Sirke

İç Malzemesi,
5-6 adet Pırasa
1 yemek kaşığı Salça
2 yemek kaşığı Zeytinyağ
Tuz
Yarım çay Bardağı Su

Üzerine Sürmek İçin;
1 adet Yumurta Sarısı

Yapılışı;
İlk önce iç harcı hazırlayın.Pırasaları yıkadıktan sonra incecik doğrayın.Tencereye zeytinyağı koyup ısıtın. Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine doğranmış pırasaları, suyu ve tuzunu ekleyin, 10-15 dk soluncaya kadar pişirin.Soğuması için kenara alın.

Yufkaların arasını ıslamak için bir kapta sıvı yağ ve unu çırpın,sirkeyi ekleyin, karıştırın.

Yufkalardan birini tezgahın üzerine serin, üzerine hazırladığınız karışımdan sürün.Üzerine ikinci yufkayı serip, karışımdan sürün.Yufkaları 12 eşit üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kenarına hazırladığınız pırasalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

29 Nisan 2014 Salı

Kıbrıs Tatlısı

Malzemeler;
4 adet Yumurta
1 su bardağı Toz Şeker
Yarım su bardağı Su
1 su bardağı Sıvıyağ
1 su bardağı Galeta Unu
1 paket Vanilya
1 paket Kabartma Tozu
1 su bardağı Ceviz yada Fındık
Şerbeti İçin;
2 su bardağı Su
2 su bardağı Toz Şeker
Kreması İçin
1lt Süt
1 paket Vanilya
1 paket Krem Şanti
4 yemek kaşığı tepeleme Un;
Yapılışı;
İlk önce şerbeti yapın, soğumaya bırakın. Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle iyice karıştırın.Sıvı yağ, su, galeta unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son cevizleri ekleyip, karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcama dökün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan tatlının ilk soğukluğu geçince soğumuş şerbeti dökün, çekene kadar bekleyin.
Kreması için, krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencereye alın, karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alın, içine toz krem şanti döküp mikserle karıştırın.
Hazırlanan kremayı, şerbetini çekmiş tatlının üzerine dökün. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Servis yaparken ben fındık kullandım. Fıstık, Hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kıbrıs Tatlısını akşamdan yapıp buzdolabında dinlendirirseniz daha güzel oluyor. Cevizlide güzel olmuştu ama gelecek sefer fındıklı yapacağım. Cevizin tatlıları karartmasını ve kavrulmamış olduğu için bıraktığı tadı pek sevmiyorum.

28 Nisan 2014 Pazartesi

Midye Börek

Merhaba,
Güzel bir hafta olsun hepimize
Midye Börek bu aralar sıkça yaptığım börekler arasında, fazla yapıp buzluğa koyuyorum misafir geldiğinde çıkarıp pişiriyorum.  Bu tarifte iç harç olarak peynir kullandım ama kıyma, yeşil mercimek, pırasa iç harç olarak kullanılabilir. Özellikle yeşil mercimekle yaptıklarım çok beğeni aldı.
 
Beni facebook da takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra beğenmeniz yeterli.
 
 
Malzemeler;
3 adet Yufka
50 gr Tereyağ
Yarım su Bardağı Su 
1 adet Yumurta Sarısı (üzerine sürmek için)
 
İç Harcı;
Rendelenmiş Beyaz Peynir
Maydanoz
 
Yapılışı;
Sos tenceresine suyu ve tereyağını koyarak eritin, soğuması için kenara alın.
Yufkaların her birini dört eşit üçgen parçaya kesin. Yağlı su karışımını yufkaların üzerine sürün.
Üçgen yufka parçasını karşıdaki geniş kenara doğru büzerek ortada toplayın. Orta kısımdan her iki ucunu aşağıya doğru kıvırın. Alt kısımdaki geniş alana hazırladığınız iç harcı koyun ve yanlardan hafifçe içe doğru katlayın. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu ters çevirerek pileli kısmı üst tarafa gelecek şekilde yağlı kağıda serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.
  






21 Nisan 2014 Pazartesi

Pirinç Salatası

Malzemeler;
1 su bardağı Pirinç
1 su bardağı haşlanmış Mısır (konserve kullandım)
4-5 dal Maydanoz
4-5 dal Dereotu
3-4 adet Salatalık Turşusu
1 adet Kırmızı Biber
2 yemek kaşığı Zeytinyağ
Yarım Limon Suyu

Yapılışı;
Pirinçleri nişastası çıkana kadar suyun altında yıkayın. Yarım saat sıcak,tuzlu suda bekletin. Tencereye zeytinyağı koyun ve ısıtın yıkanmış, suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin.Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip pişirin. Pirinçler piştikten sonra ılınması için kenara alın. Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz, dereotu, mısır, küp küp doğranmış salatalık turşusu ve kırmızı biberleri koyup, karıştırın.Ilınan pirinçlerle malzemeleri karıştırın.Yarım limon suyu ekleyin. Servis yapacağınız kaba alın.
Afiyet olsun.

3 Nisan 2014 Perşembe

Enginarlı Pilav


Uzmantv'de izlemek isterseniz; Enginarlı Pilav

Malzemeler;
4 adet Enginar
2,5su bardağı Baldo Pirinç
1 adet orta boy Soğan
1/2 çay bardağı Zeytinyağ
Yarım demet ince kıyılmış Dereotu
3,5 su bardağı sıcak Su
Tuz, Karabiber
1 yemek kaşığı Şeker

Yapılışı;
Pirinci bir kaba koyun, üzerine sıcak su ve tuz ekleyip, yarım saat sıcak suda bekletin.Tencereye zeytinyağı koyun, yemeklik doğranmış soğanı ve tuzunu ekleyip, soğanları soteleyin. Küp küp doğranmış enginarları ekleyip 2 -3 dakika kavurun. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip, enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcak suda bekleyen pirinçleri nişastası akana kadar soğuk suyun altında yıkayın.Pişmekte olan enginarların üzerine pirinci ve şekeri ekleyin. 3 su bardağı sıcak suyu koyup, fokurdayana kadar kaynatın. Tencereyi kısık ateşe alıp 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ince kıyılmış dereotu ve karabiberi ekleyin,kapağını kapatın. Enginarlı pilav demlendikten sonra karıştırın, servis yapın.

Special design for Şeker Mutfağımız by GeCe