31 Ekim 2012 Çarşamba

Kedi Dilli Pasta


Çocukların çok seveceği, pratik bir tarif;

Malzemeler ;

2 paket kedidili büsküvi
1 paket krem şanti
3 yemek kaşığı çokokrem
2 yemek kaşığı labne peyniri
1,5 su bardağı ılık nescafe (1 tatlı kaşığı nescafe ile yapılmış)
1 su bardağı süt
üzerini süslemek için kakao ve parça çikolata, renkli şekerleme, fındık,fıstık v.s.

Yapılışı ;

Çember  kalıbın kenarlarını strech film ile güzelce kaplıyoruz. Krem şantiyi 1 bardak soğuk süt ile mikserle karıştırıp ,içine çokokrem ve labne peyniri koyup karıştırıyoruz. Krema haline getiriyoruz.Ilık nescafeye batırılmış kedi dillerini çemberin kenarına dikine diziyoruz.Ortasına 1 sıra kedi dili üzerine krema döküyoruz.Bu işlemi üç sıra yapıyoruz.En üst kısma kremayı döküp, üzerine kakao serpiyoruz.Sonra da çikokata yada renkli şekerlemeler ile süslüyoruz.
Bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletiyoruz.Servis yaparken kalıptan çıkarıp, kurdele ile süslüyoruz.


Afiyet olsun.

29 Ekim 2012 Pazartesi

Islak Kurabiye


Malzemeler ;

1 paket margarin (oda sıcaklığında )
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 kahve fincanı toz şeker
6 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Şerbeti için ;

1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı ;

Kurabiye malzemeleri bir kapta yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun.
Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak şekilde dizin.170 derece fırında kurabiyelerin üzeri çatlayana kadar pişirin.
Kurabiyeler pişerken şerbet için gerekli malzemeleri karıştırın.Kesinlikle pişirmeyin.Sadece karıştırın.
Pişirdiğiniz kurabiyeleri sıcakken şerbetin içine atın bir çatalla üzerine hafifçe bastırarak şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
Kurabiyeleri servis tabağına dizin kalan şerbetide üzerine dökebilirsiniz.
Ilınınca üzerine fıstık yada hindistan cevizi ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

23 Ekim 2012 Salı

Tırtıl Kurabiye


Malzemeler ;

Yarım paket margarin
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı  kadar un
Hindistan cevizi
Çokokrem veya reçel

Yapılışı ;

Yumurta, pudra şekeri,sıvı yağ ve margarini karıştırın.Sonra kabartma tozu ve unu ilave edip güzelce yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.
Sonra tırtıl kurabiye sıkma kalıbında şekillendirin.Aynı boyda kurabiyeler yapmaya çalışın çünkü aralarına reçel yada çokokrem sürüp yapıştırılacak.175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Kurabiyeler piştikten sonra, iyice soğutun.Soğuyan kurabiyelerin düz taraflarına isteğinize göre reçel yada çokokrem sürüp iki kurabiyeyi birleştirin. Bir ucunu reçel yada çokokreme batırdıktan sonra hindistan cevizine bulayın.

Afiyet olsun...



22 Ekim 2012 Pazartesi

Yoğurtlu Şehriye Çorbası





Tarifi verirken yağ koymayı unutmuş dediğinizi duyar gibiyim.Ama unutmadım.Bu çorbada yağ kullanmıyorum.İçinde hem yumurta hemde yoğurt olduğu için.Yoğurtlu şehriye çorbası yine benim evde sık sık yaptığım çorbalar arasında.



Malzemeler ;

1 su bardağı tel şehriye
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Tuz
5 su bardağı sıcak su
Nane

Yapılışı ;

Tencereye, şehriyeleri koyuyoruz. Üzerine 3 bardak suyumuzu ekleyip, şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.
Bir kapta, yumurta sarısı, yoğurt ve tuzu karıştırıyoruz.Karıştırdığımız bu karışımın üzerine kalan 2 bardak sıcak suyumuzu da ilave ediyoruz.Sonra bu karışımı kaynamakta olan şehriyelerin üzerine döküyoruz.Üzerine nane ekledikten sonra tencerenin altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun...





20 Ekim 2012 Cumartesi

Tatar Böreği


Güzel bir cumartesi sabahından günaydın.Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.
 
Börek mi yoksa mantı mı olduğuna karar veremediğim tatar böreğini tv'de bir programda izledikten sonra yapmıştım.Bence börekten çok mantı tadında ve görünümünde.


Malzemeler:
 
500 gr. orta yağlı dana kıyma
6 adet çarliston biber
2 adet kuru soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 avuç reyhan
1 tatlı kaşığı karabiber
Yoğurt
 
Hamuru için;

2 yumurta
1 tutam kaya tuzu
1 bardak süt
Aldığı kadar un
 
Yapılışı:
 
Hamuru için; yoğurma kabına 1 tutam kaya tuzu konulup biraz sıcak suyla birlikte tamaman eritilir (Hamurda delikler açmaması için) Üzerine 1 bardak süt dökülüp, 2 tane yumurta kırılır.  Ele yapışmayan  bir kıvam alana kadar un eklenerek hamur yoğrulur. Kıvamını bulan hamur 4’e kesilir, her parça yuvarlanıp bir kabın içine konulur. Üzeri nemli bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
İçi için; 2 adet kuru soğan yemeklik doğranıp 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. 6 adet çarliston biber ince ince doğranıp pembeleşen soğanların üzerine eklenir. 1 yemek kaşığı biber salçası konulup kokusu çıkana kadar kavrulur. 1 adet domates rendelenip kavrulan malzemelere ilave edilir. Yarım kilo dana kıyma eklenip bir tutam tuz, 1 silme tatlı kaşığı karabiber ve 1 avuç reyhanla lezzetlendirilir. Yarım çay bardağı su dökülüp pişirilir.
4 bezeye ayrılan hamurun her bezesi büyük bir tepsi boyunda açılır. Her yufka 1’er parmak genişliğinde şeritlere kesilir. Şeritler üçgen üçgen doğranır.
Ayrı bir tencerede su kaynatılır içine 1 tutam kaya tuzu atılır. Küçük üçgen şekillerde kesilen hamurlar suda makarna gibi haşlanır. Makarna gibi haşlanan hamurlar süzüldükten sonra yapışmamaları için soğuk sudan geçirilip servis tabağına alınır. 1 büyük yemek kaşığı terayağı kızdırılıp hamurların üzerine dökülür. Yemeğin üzerine yoğurt gezdirilir ve kıymalı iç konulur.
 
 
Afiyet Olsun...




19 Ekim 2012 Cuma

Etli Biber Dolması


Bugün size ,yapımı pratik ve kolay bir tarif vermek istiyorum.Aslında ben pek biber dolmasını etli sevmem, zeytinyağlı olanını tercih ederim. Ama malum evli olunca ortayı bulmak gerekiyor :))

Malzemeler ;

10 adet orta boy dolmalık biber
Yarım kilo kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı maydonoz
Karabiber, Tuz
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı ;

Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısmını kapak yapacak şekilde bıçakla kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Bir kaba yemeklik doğranmış soğan, kıyma,maydanoz,pirinç, salça,tuz ve karabiberi koyun.İyice karıştırın.
Kaşık yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız karışım ile doldurun.Çok fazla doldurmayın, çünkü pirinçler pişerken şişecekler.
Tencerenize doldurduğunuz dolmalık biberleri dizin.Salça ve sıvı yağı, 2 bardak sıcak su ile bir kapta karıştırıp, tencereye dizdiğiniz dolmalık biberlerin dökün.
Orta hararetli ateşte yarım saat pişirin.Biberlere çatalla dokununca batıyorsa dolmanız pişmiş demektir.
Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...






18 Ekim 2012 Perşembe

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler ;

500 gr asma yaprağı (taze yada salamura )
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu

İç Malzemeler ;

3 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
1 çay bardağı maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıcak su


Yapılışı ;

Zeytinyağını tencereye koyun.Yemeklik doğranmış soğanı ve tuzu ilave edip soğanı soteleyin.
Çam fıstığını ilave edip, rengi pembeleşinceye kadar kavurun.Pirinçleri yıkadıktan sonra ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Kavrulan pirinçlerin üzerine temizlenip yıkanmış kuş üzümü, nane, maydanoz,kesme şeker ve yarım su bardağı suyu koyup kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Yaprakları, 5 dakika sıcak suda beklettikten sonra, 3-4 kez yıkayın.
Yapraklara, iç harcı koyarak sarmayı sarın.Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine asma yapraklarının saplarını ve asma yapraklarını koyun.Sarmaları dizin.
Zeytinyağını ve  sıcak suyu ilave ettikten sonra tencereye dizilen sarmaların üzerine tencerenin büyüklüğüne göre bir tabak kapatın.Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.Soğuyan sarmaların üzerine limon suyu ve dilimleri koyup servis yapabilirsiniz.

Salamura yaprak kullanırsanız tuzunu çıkarmanız gerekir. Taze yaprağı yalnızca haşlamak yeterlidir.
Ben bu tarifte salamura yaprak kullandım.

Afiyet olsun...

17 Ekim 2012 Çarşamba

Valide Sultan Böreği


Bu böreği ilk kez sevgili arkadaşım, blog komşum Gülay 'da yemiştim.Ve hiçbirimiz içinde ne olduğunu tam tahmin edememiştik. Bu yaz Bulancak'ta iken bende sık sık bu börekten yaptım.Yiyenler yine içinde ne olduğunu tam tahmin edemedi. Mantar, kıyma, diyen oldu ama soğan ve cevizi kimse tahmin edemedi ve söylediğimde de çok şaşırdılar :)))
Şimdi gelelim böreğimizin tarifine ;

Malzemeler ;

5 adet yufka
7 adet orta boy soğan
2 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı tereyağ
Karabiber
Tuz

Sos için ;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Önce iç malzeme hazırlanır. Soğanları yemeklik doğrayın.Tencereye, sıvı yağ ve tereyağını koyup soğanları da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.İri dövülmüş ceviz, karabiber ve tuzu da ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Ilınması için bir kenara alın.
Sos malzemelerini hazırlayın.Yağlanmış fırın tepsisine bir yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde yayın.Hazırlanan sostan sürün.İkinci yufkayı buruşturarak tepsiye yayın.Yine sostan sürün.Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Hazırlamış olduğunuz iç malzemeyi tepsiye eşit şekilde yayın.Kalan iki yufkayı da aralarına sos sürerek  tepsiye dizin. Birinci yufkanın tepsi dışına sarkan kısımlarını üst iç kısmına doğru katlayın.Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp, dilimleyip, 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

16 Ekim 2012 Salı

Hindistan Cevizli Kurabiye

 
Merhaba,
 
Bizim evde beğenilerek yenen mis gibi hindistan cevizli kurabiye...

Malzemeler ;

2 adet yumurta sarısı
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 kahve fincanı hindistan cevizi
Aldığı kadar un

Yapılışı :

Yumurta ve pudra şekerini karıştırıyoruz.Margarini ve hindistan cevizini ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Unu ekliyoruz.Hamurumuzu yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekillendiriyoruz. Önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine batırıp, yağlı kağıt serilmiş tepsimiz de 175 derece de 20 - 25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

15 Ekim 2012 Pazartesi

Beze


Malzemeler ;

3 yumurta akı
3 çay bardağı şeker
Bir çimdik tuz

Yapılışı ;

Yumurtanın, akını ve sarısını ayırıyoruz.Yumurtanın akına şekeri ve tuzu ilave edip çok kısık ateşte mikserle önce düşük hızda sonra yüksek hızda sürekli karıştırıyoruz. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürüyor.Ocağın altını kapatıp   10-15 dakika daha çırpmaya devam edelim.Ters çevirdiğimizde dökülmüyorsa olmuş demektir.Fırın tepsisine yağlı kağıdımızı serdikten sonra  krema torbasına koyup sıkıyoruz. 100 derece fırında ağır ağır pişiriyoruz. Pişerken fırının kapağını hiç açmıyoruz. Bezeler piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.
İsterseniz içine gıda boyası katıp renkli bezeler de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

14 Ekim 2012 Pazar

Elmalı Kurabiye



Güzel bir sonbahar sabahından herkese günaydın.Bugün size tadıyla, kokusuyla çayınızın yanına eşlik edecek elmalı kurabiye tarifi vermek istedim.

Malzemeler :

4 adet orta boy elma
1 su bardağı toz şeker
1 çay fincanı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un

Yapılışı :

Önce iç malzeme hazırlanır.Elmalar soyulup, rendelendikten sonra şeker ile beraber 10 dakika pişirilir.
Ocaktan alındıktan sonra ceviz ve tarçın ilave edilir, soğumaya bırakılır.

Hamur yoğrulacak kaba oda sıcaklığına gelen margarin ve pudra şekeri konulur ve yoğrulur.
Kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.Sonra süt ile un eklenip hamur yoğurma işi bitirilir.
Hamur, 7 eşit parçaya bölünür.Her bir parça unlanmış zemin üzerinde yaklaşık 20 - 25 cm açılır.Açılan hamur yuvarlak  kalıp ile kesilir.
Hamurun ortasına iç harcı konularak rulo şeklinde sarılır.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30- 35 dakika pişirilir. ( Sıcaklığı ve dakikayı fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.Benim fırınım ortalama bu sıcaklıkta ve dakikada pişiriyor.)
Fırından çıkar çıkmaz servis tabağına alınan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenerek dökülür.
Bu tariften ortalama 55 adet kurabiye çıkıyor.

Afiyet olsun...

13 Ekim 2012 Cumartesi

Domatesli Şehriye Çorbası



Malzemeler :

1 su bardağı tel şehriye
2 orta boy domates
3 adet yeşil biber
Tuz
Maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağ
5 su bardağı sıcak su

Yapılışı :

Tereyağ eritilir, ince doğranmış biberler ve kabuğu soyulmuş domatesler eklenerek sebzeler sotelenir.
Şehriye eklendikten sonra yavaş yavaş karıştırarak su eklenir. (Şehriyelerin topaklanmaması için karıştırarak ekliyoruz.) Bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıp üzerine doğranmış maydanoz eklenir.

Afiyet olsun...

12 Ekim 2012 Cuma

Milföy Böreği



Merhaba,

Bu böreğin tarifini internette bir siteden almıştım ama şimdi hangisi hatırlamıyorum.
Ben kıymalı olarak yapıyorum ama siz isterseniz peynir yada başka bir malzeme ile hazırlayabilirsiniz.Hem yapması kolay hem de lezzeti güzel bir börek.

Malzemeler :

10 adet milföy
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 yumurta sarısı
2 adet orta boy soğan
Üzeri için susam
Karabiber
Tuz
Un

Yapılışı :

Milföyleri oda sıcaklığına gelmesi için dolaptan çıkartalım.İlk önce içine koyacağımız harcı hazırlıyoruz.İç harcı için soğan ve kıymayı kavuralım üzerine karabiber ve tuzunu ekleyelim.
Harcımızı soğumaya bırakalım.
Oda sıcaklığına gelen milföyleri bol unla açalım. Açılan milföyün kenarına iç harcımızı döküp rulo şeklinde saralım.Yuvarlak borcama ortasından başlayarak koyalım.Tepsi dolana kadar aynı işlemi tekrarlayalım.Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam döktükten sonra 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet Olsun...

Special design for Şeker Mutfağımız by GeCe